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相傳孔子第七十六孫“衍圣公”孔令貽對畫竹頗有興趣。一次,孔令貽聚朋飲酒時,廚師用雞脯肉剁泥制成竹節形,加入海參,沖入三套湯上席。主人即景生情曰:何不以“竹影海參”為名。逐易其名流傳至今。
海參,味甘、性溫,入心、腎、脾、肺經;具有滋陰補腎、壯陽益精,養胎利產等作用。被列為“海味八珍”之一。有資料記載,早在兩千多年前,秦始皇就已用海參進補養生。
海參的營養價值極高,含豐富的蛋白質、鈣和碘以及豐富的維生素和礦物質,是滋補食品,具有補血調經的功用,更具有安胎及有利于生產的功能,是適宜孕婦在懷孕后期食用。
我國古代民間就有關于海參助產催乳說法。據《隨息居飲食譜》中記載:“海參能滋陰補血、健陽潤躁,調經、養胎、利產!
海參中含有大量的微量元素碘,有助于胎兒的智力發展。碘還具有促進新陳代謝、血液流暢的作用。因此對孕期高血壓患者極為適宜。另一方面,由于孕婦在妊娠各階段身體各器官、系統的功能發生了一些變化,這些變化使孕婦在營養素的消化、吸收、利用以及需要量上不同于非孕婦女。在此期間,所攝取的營養物質除了供給自身需要外,尚須供給胎兒生長發育以及胎盤、子宮、乳房等組織。因此孕婦對各種營養素的需要量較一般成人明顯增強。如果孕婦營養不良會造成嬰兒的多種生理功能發育不良。海參含有多種生血成分,如胱氨酸、脯氨酸、亮氨酸等和微量元素釩、鐵等均能有效改善和預防各種貧血,精氨酸等能促進傷口愈合,牛磺酸、尼克酸及多種微量元素,營養成分不僅豐富,而且均衡、合理。它沒有異味,并且非常便于孕婦的吸收,是符合孕婦需要的理想模式。同時它對產后、快速恢復體力等都有明顯效果。刺參中含有兩種ω-多不飽和脂肪酸。其中DHA對胎兒大腦細胞發育起至關重要的作用。人體大腦發育始于妊娠的第三個月,胎兒通過胎盤從母體中獲取DHA和EPA。如果母體缺乏DHA,會造成胎兒腦細胞的磷脂質不足,影響胎兒神經系統的正常發育。DHA對增強記憶力及智商有顯著的裨益,而且還可使孕產婦的乳房豐滿,乳汁充盈。日本及山東半島的孕婦自古以來就有一天補一個海參的飲食習俗。
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